Pubblicati da

RISO CON FAGIOLI

INGREDIENTI:PER 4 PORZIONI: 280 gr. di riso250 gr. di fagioli secchi(dose gia cotti) per chi lo preferisce100 gr. di pancetta10 gr. di burro70 gr. di parmigiano grattugiatoCipolla, sedano200 gr. passato di pomodoroolio di olivasale e peperoncino PREPARAZIONE: La sera prima avrete messo a bagno i fagioli. Scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata con due […]

28/02/2005 da

TAGLIERINI ALLA VODKA

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 350 gr di taglierini all’uovo 1/2 bicchiere di vodka 1 cipolla 100 gr di spek 400 gr di passata di pomodoro 2 cucchiaini di margarina formaggio grana sale – peperoncino q.b. PREPARAZIONE: Cuocere la pasta piuttosto al dente, scolarla bene e metterla in una padella, meglio se antiaderente, molto larga e […]

23/02/2005 da

MINESTRONE DI VERDURE CON PASTA

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 1/2 kg di piselli freschi 300 gr di pomodori maturi 200 gr circa di zucca 150 gr pasta a piacere 100 gr di erbette 50 gr di lardo 30 gr di prezzemolo 2 patate, 1 carota, 1 zucchina 1 gambo di sedano, I cipolla olio q. b. 3 cucchiaiate di parmigiano […]

18/02/2005 da

TORTINO DI RISO

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 3 quarti di latte 200 gr. di riso 150  gr. di zucchero 30 gr. di burro 2 uova Vanillina 100 gr. di canditi misti 40 di pinoli 20 di pistacchi 4 ghirigli di noce tritati i limone. PREPARAZIONE: Mettete 3 quarti di latte in una casseruola, portatelo al limite del bollore […]

14/02/2005 da

PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: fagioli freschi gr. 400 pasta corta da minestrone gr. 200 (sostituire con riso chi lo preferisce) 150 gr. pancetta o guanciale, gr. 50 pomodori maturi gr. 250 (Scottate  tolto la pelle e i semi) sedano, cipolla, carota prosciutto crudo gr. 50 olio, sale, peperoncino. PREPARAZIONE : Mettere a bagno i fagioli […]

08/02/2005 da

SALSA DOLCE PICCANTE

INGREDIENTI: 2 peperoncini (cili) 250 gr. di pomodori Sale 250 gr. di peperoni 1 bicchiere d’olio d’oliva 1  cipolle 1 bicchiere d’aceto 50 gr. di uva sultanina 1 cucchiaio gr. di zucchero PREPARAZIONE: Tritate le cipolle e rosolatele con l’olio e l’aceto; poi unite i peperoni, i pomodori e i peperoncini tutti tritati. Finita la […]

03/02/2005 /2 Commenti/da

SALSA ALLO SHERRY

  INGREDIENTI: 1 cucchiaio di salsa di soia 80 gr. di zucchero 1 cucchiaio di sherry 1 cucchiaio di fecola 4 cucchiai d’aceto PREPARAZIONE: Sciogliete sul fuoco lo zucchero con 1 bicchiere d’acqua, l’aceto e lasciate cuocere fino al bollore mescolando continuamente; poi uniteci la fecola che avrete sciolto in 2 cucchiai d’acqua calda. Togliete […]

03/02/2005 da

RAGÚ

INGREDIENTI: PER 6 PERSONE: 300 g di carne trita di manzo 50 g di burro 100 g di pancetta 1 cipolla 1 carota 2 gambi di sedano chiodo di garofano 1 bicchiere di brodo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 dose di pomodoro passato sale pepe PREPARAZIONE:    Prendete una bella casseruola e a fuoco […]

02/02/2005 da

ZUPPA DI POLLO

INGREDIENTI: PER 6 PERSONE: 1 pollo giovane da 1 kg. 40 gr. di parmigiano grattugiato Cipolla 1 Carota 1 Sedano 1 gambo 1 porro piccolo chiodo di garofano pane raffermo sale q. b. PREPARAZIONE: Nettate il pollo, fiammeggiate e lavatelo. Poi lessatelo in abbondante acqua salata, con una cipolla steccata con un chiodo di garofano, […]

02/02/2005 da

GULASCH CON RISO

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 800 gr. polpa di manzo tagliata a dadini piccoli 800 gr. cipolle Paprika  dolce 1 cucchiaio se “forte”1 cucchiaino qualche foglie di alloro 1 cucchiaino maggiorana secca 500 g  salsa di pomodoro 4 cucchiai olio d’oliva Sale q. b. cottura: circa 1 ora PREPARAZIONE: Far appassire la cipolla tritata finemente nell’ […]

02/02/2005 da