BISCOTTI ALLA MARMELLATA

INGREDIENTI:

300 gr di farina
120 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
marmellata albicocca q.b
zucchero a velo q.b
PREPARAZIONE:
Procedete facendo la classica fontana sulla spianatoia. Aggiungete il burro e amalgamate alla farina con la punta delle dita, quindi aggiungete lo zucchero e poi le uova. Dunque impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Avvolgere l’impasto su un foglio di pellicola e lasciatela a riposare in frigorifero. Il tempo ottimale sarebbe per almeno 3/4 ore, ma se non si ha tutto questo tempo basteranno anche 30 minuti.
Passato il tempo di riposo, riprendete la pasta e rilavoratela qualche minuto con le mani e stendetela con il mattarello sul piano di lavoro. Per facilitare questa operazione si possono utilizzare due fogli di carta forno che eviteranno che la pasta si appiccichi al piano e al mattarello. Lavorate con leggerezza sino ad ottenere un composto morbido con cui formerete dei dischi piccoli che vanno deposte su un placca da forno appena unta al centro un cucchiaino di marmellata ad albicocca. Cuocete in forno preriscaldato a 150° per 25/30′, in modo che asciughino acquistando un colore dorato uniforme. Al momento di servire disponete i biscotti su un vassoio con zucchero a velo.