ARROSTO DI MAIALE A FORNO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

Kg.1 arrosto di maiale
800 gr. di patate, dimensione piccole
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
vino bianco secco q.b
sale; pepe
paprica dolce q.b
cognac q.b.
Piselli gr. 300

PREPARAZIONE:

Con un coltello bene affilato fate dei tagli profondi nel pezzo di carne, nel quale inserirete un paio di spicchi d’ aglio, sale, pepe, e rosmarino, legatelo con lo spago di cucina. Pelate le patate lavatele e mettete da parte. Quindi, in un teglia che potrá andare a forno mettete a rosolare l’arrosto di maiale con un cucchiaio d’olio d’oliva girandolo in ogni sua parte, dopodiché spruzzate con il cognac, fiammeggiate e aggiungete un po’ di brodo coprite e lasciate cuocere per 30. Dunque passate la teglia nel forno a 220 °A metà cottura aggiungete le patate aggiustate il sale il pepe una spolverate di paprica dolce, bagnate con vino bianco secco e lasciate cuocere per 60 minuti. Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai ancora di brodo vegetale. A cottura ultimata, deve risultare la carne bella cotta e croccante come pure le patate, accertatevene con l’aiuto di un coltello affilato se riuscite a tagliare un pezzetto provate e potete controllare la cottura se è di vostro gradimento, altrimenti allungate la cottura. Dunque finita la cottura tagliate la carne a fette e disponetele  su un piatto da portata. Servite con il suo sughetto e una macinata di pepe nero, contorno di patate a forno e piselli.