BISTECCA ALLA FIORENTINA

INGREDIENTI:
PER 2 PERSONE:

1 costata di manzo con filetto e osso di 2 dita di spessore
olio d’oliva
sale, pepe macinato fresco

PREPARAZIONE:

Scaldate bene una bistecchiera a fuoco medio-alto e sistematevi sopra la costata. Se avete la possibilità, mettete invece la carne (che deve essere a temperatura ambiente) su una griglia caldissima, tenendola a circa 10 cm di distanza dalla brace. Ancora, in alternativa, disponetela sulla griglia del forno, posizionata in alto, vicino al grill acceso, mettendo sotto una placca con un dito d’acqua, per raccogliere il grasso. Cuocete la costata per circa 4-5 minuti; giratela, salatela e cuocetela ancora per circa 4-5 minuti. Salate anche su questo lato e pepate. Servite la costata caldissima, irrorata con un filo d’olio, insieme a un’insalata mista di stagione.