Involtini di verza ripieni di carne

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

1 verza media
500 gr. di carne di vitello
noce moscato q.b
Vino bianco secco q.b
1 cipolla media
2 uova
1 mozzarella media
Parmigiano Reggiano grattugiato
250 gr di salsa di pomodoro
1 scalogno ,
aglio 1 spicco
Sale , pepe

PREPARAZIONE:

Mettete in una grossa pentola dell’acqua salata e portatela a ebollizione. Nel frattempo separate bene le foglie della verza senza romperle e lavarle bene. Quando l’acqua è bollente, immergete poco per volta le foglie della verza e lasciarle a bagno per 5/8 minuti, in modo che si ammorbidiscano senza cuocere del tutto, dopodiché adagiatele su carta assorbente a scolate e lasciatele raffreddare. Preparate un sugo facendo un normale soffritto con olio di oliva aglio, scalogno tritato e la salsa di pomodoro. Salate e pepate a piacere. Lasciate cuocere per 25 minuti. In una padella soffriggete la cipolla tritata, e aggiungete la carne tagliata a piccoli pezzi, lasciate rosolare, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete un po’ di brodo, salate, pepate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per il tempo occorrente. Quando e cotto, passatelo nel tritacarne e lasciate raffreddare. Quando sará freddo aggiungete le uova un pizzico di noce moscato abbondante parmigiano grattugiato, mescolate il tutto. Formate degli involtini con le foglie di verza riempiti di carne. In una teglia mettete un paio di cucchiai di sugo di pomodoro e adagiatevi gli involtini di verza uno accanto all’altro. Ricoprite con una fettina di mozzarella e una leggera copertura di salsa di pomodoro, e parmigiano grattugiato. Infornate in forno giá caldo per 20-25 minuti, dopodiché accendete anche il grill per altri 5 minuti per dorare bene.