GNOCCHI DI PATATE A FORNO CON MOZZARELLA

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:

Kg. 1 Patate a pasta gialla
300 gr. farina
500 gr. di passata di pomodoro
Noce moscato un pizzico
Uova 1
parmigiano grattugiato q.b
Olio di oliva q,b
Basilico alcune foglie fresche
Sale, pepe

PREPARAZIONE:

Lessate le patate con la buccia; pelarle ancora calde e passatele con lo schiacciapatate, salatele e aggiungete la farina, l’uovo e il pizzico di noce moscata. Impastate velocemente sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un panetto morbido di forma allungata. Tutto dipende dalla qualità della patata. In genere con le patate suggerite la buona riuscita è garantita. Tagliate delle porzioni e, aiutandovi con le mani, allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui si possono tagliare gli gnocchi di 2 cm. e versateli su vassoi infarinati in modo da non farli appiccicare uno con l’altro. Nel frattempo preparate il sugo facendo rosolare in un paio di cucchiai d ‘olio di oliva lo scalogno tritato, aggiungete la passata di pomodoro alcune foglie di basilico spezzettate, sale pepe e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco moderato. Portate a bollore abbondante acqua salata e versate i gnocchi. I tempi di cottura sono velocissimi. Scolateli non appena risalgono in superficie. Passateli un attimo sotto acqua fredda e versarli in una pirofila che possa andare a forno. Condite i gnocchi con il sugo al pomodoro e basilico, e mozzarella, terminate con mozzarella e fiocchi di burro, una passata di formaggio parmigiano grattugiato, infornate a temperatura 200°C. per una ventina di minuti o fino a quando la mozzarella non si sia sciolta. Servite caldo.