PASTA ALLA ZUCCA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

400 gr. di penne rigate
400 gr. di zucca
200 gr. di macinato di manzo magro
2 salsicce
2 cipolla
2 foglie di alloro
Vino bianco secco
Olio, sale, peperoncino
Prezzemolo tritato fresco
parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE:

Private la zucca dalla buccia e dai semi interni. Lavatela e tagliatela a pezzetti e mettete da parte. Tritate le cipolla finemente e rosolatele in un filo di olio. Quando sono rosolate aggiungete la carne e salsicce sbriciolate e fate rosolare, dopodiché una spruzzatina di vino bianco secco, lasciate evaporare, salate pepate, aggiungete la zucca coprite e lasciate stufare per almeno 40 minuti, aggiustando di sale e aggiungete il peperoncino spezzettato, e le foglie di alloro. Se necessario aggiungete una tazzina di acqua calda, date una mescolate di tanto in tanto. Quando la zucca sarà morbida togliete dal fuoco e date una bella mangiata di prezzemolo tritato finemente. In una pentola fate bollire abbondante acqua salata e cuocete la pasta e una volta cotta saltatela in padella con l’aggiunta di parmigiano.