INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: PER LA SFOGLIA: 400 gr. di farina “00” 4 uova Sale ½ cucciaio di olio d’oliva PER IL RIPIENO: 300 gr. di fesa di vitello 300. gr. di coscia di maiale 200 gr. di spinaci freschi 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 50 gr. di burro 2 uova 2 cucchiai di […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 4 soglioleFarina q. b.30 gr. di burroPrezzemolo un ciuffoAglio 1 spiccolimone 2rosmarinosale e pepe PREPARAZIONE: Pulite bene le sogliole, lavatele e asciugatele, infarinatele ad una ad una, mettetelo in una padella con abbondante olio caldo e lasciate cuocere prima da un lato e dopo dall’altro, accertatevi che si stacchi dalla spina solo […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 400 gr. di bucatini 1 kg di pomodori pelati 200 gr. di guanciale o pancetta olio d’oliva peperoncino pecorino PREPARAZIONE: Mentre l’acqua per cuocere la pasta inizia a bollire tagliare la pancetta a dadini non troppo piccoli. In un tegame che dovrà contenere oltre al condimento anche la pasta fate rosolare […]
PREPARAZIONE: PER 4 PERSONE: 300 gr. di Pappardelle 300 gr. di funghi porcini 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio d’agio tritato 1 scalogno tritato 1 bicchierino di brandy 200 gr, di scampi 3 zucchini Olio d’oliva Sale e pepe PREPARAZIONE: Rosolate l’aglio, il prezzemolo e lo scalogno in poco olio. Unite i funghi a […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 500 gr. verdure pulite(zucchine, carote, punte d’asparago, spinaci) 300 gr. paccheri aglio Poco burro 6 pomodoro maturi brodo vegetale naturale olio di oliva 2 cucchiai formaggio parmigiano q.b. sale e pepe PREPARAZIONE: Portate a bollore abbondante acqua per la pasta. Cuocete a vapore le verdure e riducetele in piccolissima dadolata. Saltatele per […]
INGREDIENTI: PER 6 PERSONE: PER LA PASTA 600 gr. di farina 30 gr. di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaino di margarina vegetale sale, e acqua quanto basta. PER IL CONDIMENTO 2 cipolle affettate fine 1 scatola di pomodoro pelato una mangiatina di capperi basilico fresco 2 peperoni gialli 4 acciughe dissalate […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 1/4 di latte freddo 4 banane 30 gr. di burro 1 limone succo d’arancia zucchero Cointreau Calvados preparato in polvere per dessert gusto panna 200 gr. PREPARAZIONE: Grattugiate la scorza del limone, spremetelo, sbucciate le banane e bagnatele con il succo. Mettete il burro in una padella con la buccia del […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 4 trote da porzione pulite 1/2 cipolla bianca 4 filetti d’acciuga sott’olio limone vino bianco secco prezzemolo olio extravergine d’oliva sale, pepe macinato fresco 4 spicchi d’aglio PREPARAZIONE: Preparate quattro fogli d’alluminio, sufficienti a raccogliete ciascuno una trota Tritate la cipolla, un ciuffetto di prezzemolo e i filetti d’acciuga; mescolateli in […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr. di tagliatelle all’uovo400 gr. di carne trita di manzo400 gr. verdure miste (carota, sedano e cipolla)passata di pomodoro 500 gr.olio d’oliva2 foglie di alloroUn po di vino rossosale, pepeFormaggio pecorino grattato PREPARAZIONE: Tritate le verdure e fatele imbiondire in una casseruola con l’olio. Unite la carne trita, fate rosolare, e […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: Un Kg. di Carpa freschissimemezza cipolla2 foglie d’alloroun gambo di sedanoun ciuffo di prezzemolosaleun bicchiere di vino bianco secco500 gr. di maionese prontamezzo litro di aceto bianco. PREPARAZIONE: Portare a bollore 2 litri d’acqua con la cipolla, l’alloro, il vino, la metà dell’aceto, il sedano e una presa di sale. Pulite le […]
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