INGREDIENTI :

Farina 600
Lievito 25 gr.
Acqua 350 lt (o quando basta)
1 cucchiaino di zucchero
15 gr. di sale
Olio di oliva 2 cucchiai

PER IL RIPIENO:

Ricotta q.b
Spinaci q,b
Prosciutto cotto q. b.
Formaggio da pizza q.b
Passata di pomodoro
Origano
Olio di oliva

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta da pizza in un impasto elastico e formate una palla e fate lievitare per 2 ore, dopo di che rimpallate di nuovo la pasta da pizza e lasciate lievitare altre due ore. Dunque stendete la pasta formando un cerchio mettete nel lato della metá un cucchiaio di pomodoro, e coprite facendo un mucchietto a cupola con la ricotta, spinaci appena sbollentati strizzati dalla loro acqua e possibilmente freddi, prosciutto cotto abbondante  di formaggio deve risultare il ripieno a mucchietto. Quindi coprite il calzone con la metá libera e con una rotella da pizza tagliate la pasta in eccedenza chiudendo bene l’apertura in modo che in forno non si apre. Infornate con il forno a 270 ° C. o il massimo che voi avete, per 10 minuti o fino a quando non vedete che sia bello gonfio con un bel colorito.

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

300 gr. di farina 00
25 gr. di lievito
250 ml di acqua tiepida
sale 15 gr.
2 cucchiaini di zucchero
olio d’oliva 2 cucchiai

PER LA FARCITURA

500 gr, di spinaci
1 mozzarella
1 scatola di carciofini sotto olio
sale q.b
origano q.b
1 uovo
1 peperoncino piccante
olio di oliva q.b

PREPARAZIONE:

Preparate l’impasto della pizza disponendo la farina a fontana e al centro mettete il lievito che avrete precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida, zucchero, sale e olio. Incorporate la farina agli ingredienti, aggiungendo mano a mano l’acqua tiepida. Lavorate l’impasto energicamente, fino a quando non si stacca dalle dita. La pasta deve risultare morbida ed elastica al tatto. Formate una palla, infarinatela, e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 4 ore o almeno fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Nel frattempo pulite gli spinaci  e lessateli con la loro acqua e uno spicco di aglio, e il peperoncino spezzettato, sale e fate ritirare tutta la loro acqua eliminate l’aglio e mettete da parte. Stendete la pasta con un mattarello formando un cerchio, e lasciate una piccola pallina per decorazione delle strisce. Disporrete sulla pizza gli spinaci che nel frattempo avete lessati, sopra agli spinaci depositate i carciofini spezzettati, e fette di mozzarella , sale, e un pizzico di origano e condite con un filo d’olio di oliva. Decorate con delle strisce di pasta spennellandole con il tuorlo sbattuto. Mettete la pizza in forno temperatura 200°, per 20 minuti o fino a quanto non la vedete colorita.

 

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

Un rotolo di pasta sfoglia fresca già pronta
2 etti di prosciutto cotto
alcune fette di formaggio tipo fontina, o galbanino
Origano q.b
1 uovo

PREPARAZIONE:

Srotolate la pasta sfoglia sul tavolo o su un tagliere grande. Metteteci sopra le fette di prosciutto cotto fino a ricoprirla tutta e sopra il prosciutto, metteteci le fette di formaggio tagliate sottili, aggiungete un pizzico di origano e arrotolate la pasta sfoglia con il ripieno. Mettete il rotolo in una teglia foderata di carta da forno. Con il rosso dell’uovo spennellatelo cuocete per 15 minuti a 180 gradi forno ventilato. Dunque sfornate e servite su un letto di rucola tagliato a fettine di circa 2 cm.
Buon Appetito.

 

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

400 gr. di farina
40 gr. di lievito di birra
1 mozzarella
150 gr, di prosciutto cotto
200 gr. di champignon
200 gr. di polpa di pomodoro
Olio d’oliva
Origano sale e pepe

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e mescolatelo con la farina, e un pizzico di sale. Lavorate bene la pasta e ricavate una palla, e lasciate lievitare per un paio di ore coperte da un canovaccio pulito. Quando siete sicuro della loro lievitazione, formate 4 palline e lasciate lievitare ancora un paio di ore fino che si raddoppia il volume. Dunque stendete a disco le palline di pasta con un mattarello e su ogni disco versate al centro un cucchiaio di pomodoro un pó di mozzarella fatta a pezzettini con prosciutto cotto fatto  a piccoli quadretti, un pugno di funghi tagliati a fettine fine, aggiungete un pizzico di origano un filo d’olio d’oliva e richiudete bene il bordo del disco a calzone come mostra la foto. Infornate su una placca unta di olio con il forno giá a temperatura 230° Sfornate fino a quando non li vedete gonfi e coloriti. Servite caldo con un po’ di salsa di pomodoro, origano e un filo di olio di oliva.

 

INGREDIENTI:
PER 3-4 PERSONE:

Per la pasta
Farina bianca gr.400
Lievito di birra g.20
Sale gr. 10
zucchero 1 cucchiaino
3 cucchiai di olio d´oliva
270 ml circa di acqua tiepida ( la quantitá potrebbe variare in base alla umiditá della farina)
Per farcire
2 peperoni rossi
2 cipolle
200 gr. di spinaci
Origano q.b
2 buste da formaggio per pizza
1 dose di pomodoro passata

PREPARAZIONE

Setacciate la farina versandola direttamente su di una spianatoia di ripiano di lavoro. Formate poi un buco in mezzo in cui aggiungete lo zucchero. Fate sciogliere il lievito i tre quarti di acqua in una piccola ciotola al restante acqua aggiungete il sale. Versate l’olio nel buco mescolandolo alla farina e cominciate ad amalgamarlo con una forchetta, unendo poco della farina dai bordi della fontana. Versate poi l’acqua con il lievito sciolto direttamente su questo impasto di olio e farina ma gradatamente e cominciate ad amalgamare gli ingredienti utilizzando a questo punto le mani, incorporando tutta la farina. Dopo aver giunta man mano tutta l’acqua lavoratela energicamente fino ad ottenere un impasto morbido, sodo e liscio. Ricavate una palla e lasciatela lievitare al riparo della corrente d’aria per circa 2 ore, (dovrebbe raddoppiare il volume.)Rimpallate e formate 3 o 4 palline lasciate lievitare per circa 2-3 ore fino a quando non siano diventate il doppio. Stendete in dischi e farcite procedendo: pomodoro , formaggio, spinaci, strizzati, cipolla affettata finissima e peperone a fettine finissime, un pizzico di origano e infornate a 240° per 9-10 minuti. (Dipende dallo spessore della pizza).