INGREDIENTI x 4400 gr. di rigatoni500 gr. di spinaci200 gr. ricotta vaccina80 gr, di formaggio parmigiano grattugiatoChampignon gr.4001 peperoncino piccantenoce moscato1 spicco di aglioVino bianco q.b1 mozzarella mediaSale, pepe macinato frescoOlio di oliva q.bburro q.b PREPARAZIONE: Pulite i spinaci e sbollentateli per pochi minuti; salate scolateli e mettete da parte. Pulite i funghi e tagliateli […]
PER LA FROLLAFarina gr.500Zucchero gr. 200Rossi d’uovo 4Burro gr.150 Per il GranoGrano cotto in vetroLatte gr.200Buccia di arancia o limone grattugiatoZucchero un cucchiaioVaniglia 2 bustinaSugna una noceUn pizzichino di sale PER IL RIPIENORicotta 750Fior di arancio 1 fialetta o 2 (secondo il gusto personale)Zucchero 300Rossi d’uovo 6Chiari 4Cetro , cocozzata, scorzetta di aranciaCannella in polvere […]
INGREDIENTI 500 gr. farina 0 400 gr. formaggi misti (provola, caciocavallo, scamorza, pecorino, parmigiano) 100 gr. prosciutto crudo o salame piccante 50 gr. strutto (o burro) 25 gr. lievito di birra fresco 5 uova sale pepe PREPARAZIONE: Sbriciolate il lievito di birra e scioglietelo in 250 gr. di acqua tiepida. Disponete la farina a fontana […]
MENÚ DI NATALE PER TUTTI GLI AMICI CHE MI SEGUONO PER IL SANTO NATALEHO SCELTO QUESTO MENÙ(VARIATI DA SCEGLIERE SECONDO I VOSTRI GUSTI…) ANTIPASTOAnguilla piccanteOPPURE:Fantasia di salumiCrudo di Parma, Salame di Felino , BresaolaOPPUREANGUILLE PICCANTEINGREDIENTI:PER 6 PERSONE:2 anguille (600 gr. cad.)rosmarino4 cucchiai d’acetoFarina,Sale,oliopeperoncino piccantePREPARAZIONE:Pulite, spellate e tagliate a pezzi il capitone; lavatele bene, asciugatelo e […]
INGREDIENTI: Carré di maiale disossato con la cotenna 3 kg Pepe nero macinato Aglio in polvere Semi di finocchio 1 cucchiaio Sale abbondante – q.b. Finocchietto selvatico un paio di mazzetti Strutto q.b. Funghi porcini PREPARAZIONE: Disossate e rimuovete la cotenna dal pezzo di spalla, pulite la polpa ottenuta dai grumi di sangue e mettete […]
INGREDIENTI x 4 12 gamberoni 1 peperone rosso una zucchina una carota una decina di pomodori ciliegina aceto di mele olio extravergine d’oliva sale pepe nero in grani PREPARAZIONE: Riducete in piccolissima dadolata le falde di peperone la zucchina, la carota. Incidete le code di gambero lungo il dorso per togliere il sbudellino grigio; inoltre, […]
INGREDIENTI: x 4 800 g di asparagi bianchi 1 litro di brodo vegetale 1 cipolla bianca 1 patata olio extravergine di oliva prezzemolo fresco granella di mandorle tostata sale, pepe PREPARAZIONE Tagliate le punte degli asparagi alla lunghezza di circa tre centimetri e tenetele da parte. Tagliate i gambi a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai […]
INGREDIENTI: x2 6 gamberoni4 scampi3 calamari200 g alici fresche1 L’olio d’arachide2 limoni300 g farinasale PREPARAZIONE: Pulire accuratamente i gamberi lasciando attaccata la testa ed eliminando il budello interno; pulire gli scampi, i calamari ed eviscerare le alici fresche senza privarle della testa.Passare il pesce poco alla volta nella farina, setacciare per eliminarne l’eccesso e friggere […]
INGREDIENTI :PER 12 MUFFIN 125 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente 265 gr: farina 00 135 gr. zucchero 135 gr. latte intero a temperatura ambiente 2 Uova 100 g. di gocce di cioccolato 1 Baccello di vaniglia 1 cucchiaino bicarbonato raso 1 pizzico di sale 10 gr. di lievito per dolce PREPARAZIONE Lavorate con le fruste elettriche il burro, […]
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