INGREDIENTI: 1 kg di patate 50 gr. di parmigiano 50 gr. di pecorino 3 uova 2 albumi Pangrattato q.b. Prezzemolo q.b. Sale Pepe nero Provola 200 gr, (oppure fior di latte o cacio cavallo) Olio di semi lt 1 PREPARAZIONE: Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Controllate […]
INGREDIENTI 150 g di farina 00 90 g di burro +q.b. 3 uova 150 g di zucchero la scorza grattugiata di 1 arancia 16 g di lievito per dolci 1 pizzico di sale PREPARAZIONESetacciate la farina dentro una ciotola insieme al lievito e al sale. A parte, in un altro contenitore, rompete le uova, aggiungete […]
INGREDIENTI:per 2 persone 400 gr. filetti di rombo farina 00 olio extravergine d’oliva sale 8 foglie di salvia una manciata di uva passa Preparazione: Infarinate i filetti di rombo e fate aderire un paio di foglie di salvia su ogni lato del filetto. In una padella antiaderente fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva. […]
INGREDIENTI Per 4 persone: 350 spaghetti 70 gr di acciughe sotto sale Uno spicco di aglio sale 250 gr. pomodori ciliegine 100 gr. di olive 40 gr. di capperi 40 gr. di pinoli Un peperoncino rosso 100 gr. olio di oliva 100 gr. olio di oliva PREPARAZIONE:Unite in una padella con l’olio, spicco di aglio […]
INGREDIENTI 3 PERSONE800 gr. di zucca pesata e pulita200 gr. di patate500 ml di brodo vegetale2 cucchiai di olio di oliva1 scalognoUn pizzico di cannella in polvereUn pizzico di noce moscataRosmarino50 gr di panna frescaSalePepeOlio di oliva q,b PREPARAZIONE:Soffriggete lo scalogno affettato con olio per un minuto. Aggiungete la polpa di zucca a pezzettoni insieme […]
INGREDIENTIPER 4 PERSONE 4 zucchine100 gr, di ricotta100 gr. di parmigiano grattugiato1 uovoLatte q.b.mollica di pane q.b.Burro fuso 50 grUna mozzarella mediaSale e pepe PREPARAZIONE: Bollite per pochi minuti le zucchine, tagliatele a metà, con un cucchiaino togliete la polpa, mettetele da parte. In una ciotola frullate la polpa delle zucchine e aggiungete la ricotta […]
Ingredienti per 34 pezzi: 360 g di farina200 g di burro semifreddo185 g di zucchero di canna fine2 uova2 gocce di aroma naturale vaniglia30 g di fecola15 g di cacao amaro setacciato1 aranciaalbume per pennellare q.b. PreparazioneMescolate la farina e la fecola allo zucchero di canna e all’aroma. Unite il burro a pezzetti e formate […]
INGREDIENTI :per 4 Persone:800 gr. di calamari2 di carote1 scalogno un pó grande1 gambo di sedano1 cipollaKg. 800 di patate (possibilmente novelle)10 olive nere 4 pomodori maturi1 spicchio d’agliofarina q.b.prezzemolosale, pepeolio di olivalimone succoun pó di cognac da cucina1 peperoncinoPREPARAZIONE:Tagliare a rondelle sia i calamari che le verdure. In una casseruola bassa e larga fate rosolarle tutte […]
INGREDIENTI: 4 uova150 di burro morbido (a temperatura ambiente)200 gr di zucchero, 300 gr di farina 00,1 bustina di lievito per dolci1 bustina di vanillina1 pizzico di saleAroma di aranciaUna fialetta di aroma di mandorle150 gr. di uva sultaninaZucchero a velo per decorare PREPARAZIONE: Lavorate bene il burro a crema e aggiungete lo zucchero gradatamente, […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:patate kg. 1riso gr. 240prosciutto crudo gr. 60400 gr. di pomodoro pelato passato1 cipolla, 1 carota,parmigiano grattugiatovino biancoolio d’olivasale, pepe in graniprezzemoloPREPARAZIONE:Tritate la cipolla e carota. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e sciacquatele. Scaldate 3 cucchiaiate d’olio in una casseruola e fate rosolare dolcemente il trito preparato, […]
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