INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: gr. 250 di pasta lumaconi grandeGr. 500 di spinaci1 mozzarellaparmigiano grattugiato q.b.1 uovo2 cucchiai di pinoli tostatipanna da cucina q.b.sale e pepepan grattato q.b.noce moscato q.b PREPARAZIONE: Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Lavate e tagliate a pezzi gli spinaci, in una casseruola, salate e coprite, e lasciate cuocere per pochi […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 300 gr. di ricotta250 gr. di polpa di manzo macinato250 gr. di ricotta100 di mozzarella30 gr, di pinoli40 gr. di parmigiano grattugiato2 uova1 cipollottoNoce moscato un pizzico,sale , pepe, aceto balsamico 1 cucchiaioolio di oliva, origano fresco.400 gr. di pomodori PREPARAZIONE: Tagliate la mozzarella a dadini, abbrustolite i pinoli in un filo […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: Farina gr.300Lievito di birra gr.20Acqua 250 mlOlio di oliva vergine 2 cucchiaiSale 15 gr.1 cucchiaino di zucchero PREPARAZIONE: Disponete la farina dopo averla setacciata, in un recipiente molto largo, aggiungete il lievito sminuzzato a poco per volta l’acqua tiepida. Amalgamate bene il lievito nella farina e poi aggiungete l’olio e il sale […]
LA PASTA ALL’ UOVO Le dosi classiche sono 1 uovo ogni 100 g di farina.(500 gr. di farina = 5 persone). Fate un mucchietto di farina cavo al centro, quindi si versano le uova nel centro (dopo averle sbattute in una ciotola) si aggiunge un pizzico di sale e si procede ad impastare dall’esterno verso […]
Latte ½ litroUova 4 rossiLimone una bucciaZucchero gr. 150Farina setacciata gr. 40Vaniglia una bustina PREPARAZIONE: In una casseruola unite i rossi d’uova e lo zucchero con un cucchiaio di legno girate sempre nello stesso senso, il composto finché non diventerá chiaro e soffice, dopo aver sciolto la farina setacciata in un pó di latte freddo, […]
Farina 400 gr.Burro gr. 400Acqua tiepida q.b.Sale PREPARAZIONE: Disponete la farina sul tavolo ed in mezzo versate un pizzico di sale sciolto in poco acqua. Lavorate la pasta con le mani fino ad ottenere un impasto di giusta consistenza in modo che non si attacchi alle mani né alla tavola, date ad essa la forma […]
INGREDIENTI:PER 3-4 PERSONE: Per la pastaFarina bianca gr.400Lievito di birra g.20Sale gr. 10zucchero 1 cucchiaino3 cucchiai di olio d´oliva270 ml circa di acqua tiepida ( la quantitá potrebbe variare in base alla umiditá della farina)Per farcire2 peperoni rossi2 cipolle200 gr. di spinaciOrigano q.b2 buste da formaggio per pizza1 dose di pomodoro passata PREPARAZIONE Setacciate la […]
INGREDIENTI: 375 gr- farina bianca1 cucchiaino colmo di sale1 cucchiaino colmo di zucchero1 busta di lievito secco30 gr- di strutto o burro1 uovoun paio di cucchiai di sesamo250 di acqua PREPARAZIONE: Setacciate la farina in una terrina, aggiungete, sale, zucchero e il lievito setacciato, mescolate bene, quindi unite lo strutto a pezzettini e un pó […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: Gr. 800 di coda di rospo2 scalogni4 limoniPrezzemolo q.b.vino bianco secco q.bFarina q,b.Pepe rosso in grani un cucchiaioBurro q.b1 cucchiaino di senapeOlio , sale PREPARAZIONE: Lavate e asciugate le fette di pesce, quindi infarinatele e tenetele da parte. In un tegame su fuoco basso fate rosolare gli scalogni tritati con 1 cucchiaio […]
INGREDIENTI: 500 gr, di zucca di polpa pulita160 gr. di zucchero3 uova2 scorze di arance8 gr. di lievito in polvere250 gr.di farinaOlio per friggereZucchero a velo q.b PREPARAZIONE: Tagliate e pulita la zucca dai semi. Tagliatela a dadini da cruda e cuocetela in forno avvolta in carta stagnola per 40 minuti a 200°. Una volta […]
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