INGREDIENTI: Pomodori gr. 500 Olio d’oliva Basilico Un pizzico di zucchero PREPARAZIONE: Lavate i pomodori (meglio del tipo san Marzano) tagliateli a metá nel senso della lunghezza e versateli, insieme al basilico e con l’aggiunta di un pó di sale e di un pizzico di zucchero, in una pentola che coprirete e porrete sul fuoco […]
INGREDIENTI: Carne di manzo 1 kg. Pancetta a fette Butto gr 50 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro Olio 1dl, un quarto di vino rosso cipolle 1,5 kg. Una costa di sedano 2 carote Brodo o acqua PREPARAZIONE: Sbucciate la cipolla e tagliatela in modo da ottenere tante fette di un certo spessore. Ponetela quindi […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: Vongole 3 kg.Olio 1 dl.2 spicchi d’aglioun paio di peperoncini piccantiPrezzemoloUn bicchiere di vino bianco PREPARAZIONE: Lasciate le vongole immerse in un catino d’acqua salata per almeno 4 ore, perché possano liberarsi completamente dalla sabbia. Scolatele bene, quindi versatele in un tegame dove avrete giá fatto soffriggere l’aglio. Lasciate cuocere per pochi […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 40 gr. di funghi cinesi1,2 l. di brodo di pollo150 gr. di petto di pollo100 gr. di germogli di bambú ( in scatola)Zenzero fresco1 cucchiaio di fecola di mais1 uovo1 cucchiaio di salsa di soia1 cucchiaino di salsa cinese al peperoncino1 porro3 cucchiai di olioSale, pepe PREPARAZIONE: Pulite i funghi , e […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 800 gr. di noce di Vitello100 gr. cipolla3 arance250 gr. di champignonbrandy 2 cucchiaiomargarina, q.b.farina 1 cucchiaio circaaglio 2 spicchiorosmarino 1 ramettoolio extravergine d’oliva, q.b.sale, pepe nero PREPARAZIONE: Spremete il succo di 1 arancia. Pulite l’aglio e la cipolla. Sminuzzateli finemente. Pulite la noce di vitella da eventuali pezzi di grasso. Inseriteci al […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: baccalà 1 kg pomodori freschi 500 gr. olio extravergine d’oliva 1 dl. olive 150 gr. capperi 30 gr. origano un pizzico prezzemolo tritato, q.b. sale, pepe, q.b. PREPARAZIONE: Sciacquate il baccalà. Asciugatelo, tagliate a pezzi di circa 5 cm. Passatelo nella farina. Fatelo friggere. Passatelo su carta da cucina in modo da levare l’olio […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr. di pennette rigate3 melanzane250 gr. di pomodori maturi250 gr. di mozzarella100 gr. di parmigiano1 ciuffo di basilico tritato15 foglie di basilico1 spicchio d’aglioolio extra vergine di olivasale, pepe macinato a momento PREPARAZIONE: Tagliate a dadini le melanzane, sciacquate dall’amaro scolatene bene l’acqua asciugatele con carta da cucina e fatele friggere […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 1 aragosta300 g di gamberoni150 g di gamberetti200 g di vongole veraci con guscio5 cucchiai di olio d’oliva300 g di cozze con guscio200 g di seppie200 g di polpi1 lattugaSale, pepe nero2 limone1 cipolla1/2 bicchiere di aceto di mela PREPARAZIONE: Far bollire 2 litri di acqua con ½ bicchiere di aceto di […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 400 gr. penne rigate 100 gr. di soppressata 500 gr, di pomodori pelati 2 foglie di salvia 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Rosmarino, aglio , sale 1 cipolla, peperoncino Parmigiano Reggiano PREPARAZIONE: Mettete a scaldare in una casseruola abbondante acqua salata. Nel frattempo, tritate una grossa cipolla, uno spicchio d’aglio, due […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 4 filetti di manzopepe verde2 cucchiai di cognac2 tazza di panna da cucinasaleSenape 1 cucchiainoBurroOlio q.b. PREPARAZIONE: Mettete a cuocere i filetti dopo una piccola battuta , in padella con olio, lasciate rosolare prima da un lato e poi dall’altro i minuti dipende dal gusto della vostra cottura (a sangue o ben […]
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